巴奴火锅承认掺假赔付835.4万！花巨资买教训值不值
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潮新闻客户端 评论员 高路
毁掉的诚信得用多少钱来买单？知名餐饮企业巴奴的答案是835万。
9月7日，巴奴通过其微信公众号发布消息称，根据超岛团队最新送检报告，结果显示其羊肉卷确实含有鸭肉成分。对此巴奴要求超岛多家门店停业整改，取消独立采购权，同时对在合生汇店消费过该产品的顾客进行赔付。此次赔付共涉及8354桌，总额约为835.4万元，每桌可领取1000元。
看得出来，巴奴这次也是下定了决心要割掉这颗“毒瘤”了。
平心而论，这么巨额的赔偿，而且是为子品牌主动赔付并不多见。八百多万不是小数目，对于还在恢复期，尚处境艰难的餐饮企业来说，称一句“不惜血本”并不为过。要将8354桌的食客一一找出来也并非易事，对企业的管理能力、应对危机的能力都是巨大的考验。
巴奴能有如此作为，我们应该为企业的诚意和担当叫个好。危机当前，如何处置往往能真实地反映出企业的经营理念，承认错误承担起责任，是挽回影响的第一步，推诿扯皮，百般辩解，死不承认只会让消费者更为反感。
某种程度上说，这既是赔偿也是自救。要知道，诚信是企业的立身之本，一家企业的信誉要毁掉很容易，但是要重新建立起来是非常难的，八百多万只是赔付给消费者的金额，而巴奴因门店关停，掺假风波导致生意受到影响，为平息事件要付出的代价，最终恐怕远远不止这个数。对餐饮行业来说，食品安全危机事关企业生死存亡。滥竽充数是餐饮行业的大忌，鸭肉要想冒充羊肉，还要弄得消费者看不出来吃不出来，势必要添加各种添加剂。这些添加剂哪些能用哪些不能用，剂量如何，基本就是一笔糊涂账，这已经不是以次充好的问题了，而是事关食品安全的大问题。任何一家餐饮企业不能在食品安全问题上给消费者一个令人信服的答案，消费者一定会用脚投票。
过往的诸多案例也一再表明，没能解决好诚信问题的企业，就此倒掉的也不在少数，其中不乏一些颇有名气的连锁餐饮。巴奴能明白这场危机的紧迫性严峻性，果断处置，说明他们对此有着清醒的认识。
我想公司也是在以这种方式给自己提个醒，希望以这种方式完成救赎。至于影响能不能挽回，信任能不能建立起来，其实最终还是要看他们怎么做，怎么堵住漏洞，能不能坚持下去。
也希望巴奴花八百多万买的这个教训能警醒更多的企业，仔细衡量一下，为了眼前的一点蝇头小利动摇立身之本，到底值不值。
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