天天新消息丨广东人：万物皆可酱油！
进入夏季
许多好吃的水果陆续上市
广东荔枝也全面进入采摘季
(资料图片仅供参考)
人人爱吃荔枝
但要说到一样“荔枝伴侣”
很多人就要大跌眼镜了
那就是——酱油！
荔枝季广东酱油销量暴涨
每年一到荔枝季
相伴随的往往就是
广东酱油销量暴涨
2021年某购物平台官方数据显示
在荔枝季，广东地区酱油销量增长138%
是福建地区增速的三倍
稳居全国榜首
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也迅速冲上社交媒体相关热搜
大部分广东人表示：不背锅！
其实，荔枝蘸酱油
是在潮汕一带比较流行的吃法
据说酱油的咸鲜味可以中和水果的酸涩
除了荔枝，潮汕人还表示
杨梅菠萝荔枝都是酱油的完美cp！
潮汕人“水果蘸酱油”的吃法
连其他地区的广东人都要被吓到
荔枝？蘸酱油！芒果？蘸酱油！
龙眼？蘸酱油！
给他们一碟酱油
就可以蘸遍整个水果界
蘸着辣椒面吃芒果的
云南人表示：佩服佩服
水果+酱油的组合
还能产生一些“化学作用”
草莓蘸酱油
可以诞生类似杨梅的口感
牛油果蘸酱油，再抹上一点芥末
仿佛是在吃油肥肉厚的三文鱼刺身
不过话说回来，“水果蘸酱油”
并不是一种恐怖的黑暗料理
而是潮汕人民对食物的热爱
保持原汁原味的同时再给它增添一份味道
显得更加清甜美味！
在广东，万物皆可配酱油
广东地处亚热带
夏季极为湿热漫长
所以广东人一年365天
天天都在“上火”
辣椒、花椒等“热气”的调料
自然是不能多吃的
兼顾咸鲜的酱油，有天然提味作用
于是大受欢迎
老广最熟悉不过的广式早茶
无论是叉烧包
还是豉汁凤爪、蒸排骨
酱油之味，都深深地融在了其中
酱油还是潮汕卤水的灵魂所在
开遍了广东的隆江猪脚饭、澄海鹅肉饭店
征服大家味蕾的秘诀同样离不开酱油
一煲正宗的煲仔饭
在刚刚出炉冒着腾腾热气之际
掀开煲盖，浇上浓稠的秘制酱油
这碟酱油可以为煲仔饭
带来画龙点睛的作用
合格的煲仔饭酱油既不能淡而无味
也不能盖过米饭的香味和配菜的原味
广东人的早餐
也要用酱油“浸死”肠粉
由纯米浆做的肠粉Q弹爽口
配上各家以酱油为主的秘制酱料
米和酱油以另一种方式相遇
成就了又一道别具风味的美食
在今年年初某爆火的电视剧中
就是因为
剧中人物吃的肠粉没有加酱油
多是空口吃肠粉
这让不少广东网友大呼出戏
白切鸡、清蒸鱼、清蒸螃蟹、白灼虾
都是广东餐桌上的常客
它们必定会配有酱油
一勺提鲜增香的酱油
正是让白切、清蒸
得到关键质变的奥秘所在
哪怕就是一碟白灼生菜，淋上酱油
也能让广东人比吃肉还要开心
街坊们，你们是否都试过“酱油+……”
评论区里分享一下你的“独门绝技”吧
来源：广东科普、方志广东、广东最生活
监制/胡翼 宋雪
主编/张蓓
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