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河南变蛋的制作方法_河南变蛋的制作及配方 每日报道

时间:2023-05-25 01:40:14 来源:互联网


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1、把新鲜的鸭蛋洗净后吹干水分备用;再纯碱和食盐放入碗中中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了;然后把鸭蛋挨个放入裹上腌制皮蛋的料灰;最后把沾有料灰的鸭蛋表面粘满蛋壳或麦麸,最后放置在阴凉处保存。

2、变蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。

3、 王士雄的《随息居饮食谱》中说:“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。

4、”中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

5、大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

6、注意事项: 松花蛋不宜与甲鱼、 李子、红糖同食。

7、用法用量:食用 松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。

8、不宜存放冰箱。

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